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- Cuando sea posible, corte las grandes
piezas de carne en porciones más pequeñas
antes de marinarlas. Los cortes más
delgados se marinan más rápidamente.
Cuánto tiempo marinar
- Depende de la receta, pero al menos
media hora debe dedicarse al marinado para
que penetre en lo que se va a cocinar.
- Los cortes menos tiernos de carne,
quedarán más blandos si se marinan durante
toda la noche.
- Evite sobre marinar el pollo porque su
carne se volverá fibrosa y dura.
Cuánta marinada usar
- Generalmente necesitará suficiente
marinada como para cubrir completamente la
comida a marinar.
Cómo hacerlo
- Cubra la comida que va a marinar con la
marinada y guárdela tapada en el
refrigerador, si va a tardar más de media
hora en cocinarla.
- Rocíe la carne con la marinada unos 5 a
10 minutos antes de terminar de cocinarla
para maximizar el sabor.
- Para evitar la contaminación cruzada,
haga una marinada nueva y no la que quedó
usada.
- La carne marinada puede grillarse,
asarse, freírse, salsearse u hornearse.
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