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- Se debe calcular 115 gr. de pasta por
persona.
- Utilizar para cocinarlas 3 litros de
agua hirviendo con sal por cada 450 gr.
de pasta. El calculo de sal debe ser
aproximadamente 2 cucharadas rasas de
sal gruesa cada 3 litros de agua.
- Puede echarse al agua una cucharada de
aceite o un trocito de mantequilla antes
de agregar la pasta.
- Los spaghetti u otras pastas secas
deben cocinarse de 12 a 18 minutos,
según el grosor de la pasta. Las
frescas, cocinarlas solo 4 a 5 minutos
hasta que estén al dente, es decir,
tiernas pero resistentes cuando se
muerden.
- Cuando las pastas están listas,
escurrirlas, dejándoles siempre una
pequeña cantidad de agua. Mezclarlas
inmediatamente con la salsa. Si ésta no
estuviera lista, entonces con aceite o
mantequilla.
- Lo ideal cuando no se gratinan es
colocarlas en la salsa sobre fuego y
mezclarlas con dos tenedores.
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