Caramelos blandos de menta

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Caramelos blandos de menta

Ingredientes

- 400 gr. de azúcar flor (glas, impalpable)
- 1 huevo
- 1/2 limón
- Extracto de menta

Instrucciones:

1. Tamiza el azúcar con un colador fino encima de un plato.

2. Parte el huevo por la mitad y pon la clara en una taza. Reserva la yema para otro uso. Echa la clara en el azúcar y mézclala.

3. Aplasta la pasta con la mano. Añade un poco de jugo de limón y unas gotas de extracto de menta. Aplasta nuevamente para mezclar.

4. Espolvorea azúcar sobre la mesa. Pon la pasta encima, aplástala con el palo de amasar y dale una forma alargada.

5. Con un cuchillo corta la pasta en forma de redondelitos.

6. Coloca estos circulitos de azúcar en un plato y deja que se endurezcan durante una hora, hasta que estén crujientes. ¡Y listo para comer!